ゴーヤonly！！ エスニック～炒め
idzu @cook_40060699
ゴーヤチャンプルのゴーヤばかり食べちゃう人にお勧め！レモングラスが爽やかアクセントに。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを作っても、ゴーヤばかり食べたくなる私…いっそのこと、ゴーヤだけで炒め物をと考えました。ベトナム料理店の「空芯菜炒め」の味付けを真似ました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除き、横に薄切りにした後、塩でもみ、水にさらす。
- 2
フライパンを熱し、油を入れたら、★の材料を入れ、油に味を出す感じで、ゆっくり弱火で炒める。（１分）
- 3
※レモングラスのイガイガが嫌なら、切らずに炒め、その後、取り出す。
- 4
香りが出てきたら、ゴーヤを２に入れ、強火で炒める。好みの硬さになったら、ナンプラーと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
レモングラスの香りを油に十分移してください。ニンニクは粗い方が合います。
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