きのこのエスニック炒め

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abechan705
abechan705 @cook_40113610

きのこたっぷり、スパイシーなカレー味が効いた1品。常備菜としてごはんのお供に、炒め物やオムレツの具などにもアレンジ可能
このレシピの生い立ち
ナンプラーの使い道を模索中に作りました。ナンプラーが苦手な家族も、ナンプラーに気付かず食べてます(^^)

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材料

  1. きのこ(お好みで) 3パック
  2. ナンプラー 大さじ1
  3. 砂糖 大さじ1
  4. カレー粉 小さじ2
  5. 油 適量
  6. にんにく 1片
  7. 生姜 1片

作り方

  1. 1

    きのこ類は同じ大きさになるよう切る(例えば椎茸は千切り、エノキは長さを半分に、エリンギは横に切ってから手で裂く)

  2. 2

    フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜とにんにくを炒めて香りを出す。

  3. 3

    きのこを加えて、しんなりするまで炒める。

  4. 4

    ナンプラー、砂糖、カレー粉を加えて、全体に味が馴染んだら出来上がり！

  5. 5

    マカロニ、茹で野菜と和えてカレーサラダに。味は醤油、塩で整えます。マヨネーズとも相性が良いですよ。

コツ・ポイント

きのこはお好みのものを。数種類を混ぜて作った方が旨味が出て美味しいです。味は濃い目、辛さも辛い方です。辛いのが苦手な方は、カレー粉を減らしてみて下さい。塩分はナンプラーの塩気で十分です。

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