我が家の「切干大根の煮物」♪

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ぽんこ♡
ぽんこ♡ @cook_40043295

簡単で美味しい和の定番！
お酒のおつまみにも喜ばれてます♪
１回分ずつ冷凍保存出来ます✿

分量を見直しました。

このレシピの生い立ち
あと１品欲しい時の定番メニューです。
いつもは、油揚げだけなのですが、しいたけも人参も余っていたので一緒に煮てみました。

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材料

１袋(６０ｇ)分
  1. 切干大根 ６０g
  2. 干ししいたけ ８枚
  3. 人参 約１２０g(上の方１/３位)
  4. 油揚げ ２枚
  5. 〇水 ２００ｍｌ
  6. 〇しいたけの戻し汁 ２００ｍｌ
  7. 〇白だし ３０ｍｌ
  8. ☆しょう油 大さじ２
  9. ☆きび砂糖 大さじ３
  10. ☆酒 大さじ１
  11. ☆塩 ひとつまみ
  12. ごま油 大さじ１強

作り方

  1. 1

    干ししいたけを水でサッと洗い、汚れを落とし、ひたひたの水(材料外)で約３０分戻す。

  2. 2

    １の戻した水は、使うので取って置きます！
    石づきを取り、端から、細切りにすし、ギュッと握って、しっかりと水気を絞る。

  3. 3

    切干大根をサッともみ洗いし、たっぷりの水(材料外)で、１０分戻す。
    その後、ギュッと握ってしっかりと水気を絞る。

  4. 4

    ザルに油揚げを置き、熱湯(材料外)をかけ、油抜きをする。
    ひっくり返して両面する！
    (ヤケドに注意！！)

  5. 5

    ４を、横に半分にし、それを更に縦に半分に切り、端から５ｍｍ程度に切り、ギュッと握ってしっかりと水気を切る。

  6. 6

    人参の皮を剥いて、縦に薄く切り、それを更に、２～３mm程度に細切りにする。

  7. 7

    鍋に、ごま油を入れ熱し、３・６を加え、中火で炒める。

  8. 8

    ７に〇を加え、ひと煮立ちさせる。

    ☆を加え、良く混ぜ、２・５を加え更にサッと混ぜて煮る。

  9. 9

    時々混ぜながら、汁気がなくなるまで煮て、器に盛ったら完成！

  10. 10

  11. 11

    冷めた物をビニール袋に１回分ずつにして、密閉袋に入れて冷凍保存しておけます！

    とっても便利ですよ♪

コツ・ポイント

３で、手早く“もみ洗い”し、ザルで水気を切ってから、もどさないと、臭さが残ってしいますので注意です！

乾物は、水に浸し過ぎると「旨味」まで、出てしまうので注意です！

我が家は、少し甘めですので砂糖の量は調整をして下さい✿

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つくれぽ (21)

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レシピ作者

ぽんこ♡
ぽんこ♡ @cook_40043295
に公開
〈2010.2.11キッチン開設〉「基本的な和食」「簡単に作れるもの」「揚げないシリーズ」をアップしています！ご質問がありましたらレシピのコメ欄に頂けましたら気づき次第、そちらにお返事させていただきます。グレープシードオイル・きび砂糖を使っていますが、サラダ油・砂糖等で代用可！とってもドジなので、誤字が多いです(;‾ー‾川【習い事・趣味】生け花・観劇・着物・マラソン
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