切り干し大根の煮物

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☆nyan10ka☆
☆nyan10ka☆ @cook_40093455

塩昆布が味の決め手！定番の切り干し大根
このレシピの生い立ち
定番の切り干し大根ちょっと味が足らないと思って
塩昆布を入れてみました。

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材料

  1. 切り干し大根 30g
  2. 干し椎茸 4〜5枚
  3. 油揚げ 1枚
  4. 人参 1本
  5. 干し椎茸の戻し汁 200cc
  6. 切り干し大根の戻し汁 200cc
  7. 胡麻油 小さじ2
  8. 牡蠣醬油 大さじ3
  9. 三温糖 大さじ1 1/2
  10. ほんだし 小さじ2
  11. 塩昆布 小さじ1
  12. ぬるま湯 適量

作り方

  1. 1

    干し椎茸と切り干し大根をぬるま湯につけ
    30分ほどおく

  2. 2

    干し椎茸を切る

  3. 3

    人参を切る
    油揚げも切り熱湯をかけて油抜きをしておく

  4. 4

    鍋に胡麻油を入れ人参から炒める。
    次に絞った切り干し大根と干し椎茸を入れ炒め最後に油揚げを入れる

  5. 5

    干し椎茸と切り干し大根の戻し汁を入れ
    三温糖と牡蠣醬油・塩昆布・ほんだしを入れ中火弱で煮ていきます。

  6. 6

    煮汁が少なくなったら出来上がりです！
    冷まして召し上がれ！

コツ・ポイント

特にはありませんが切り干し大根と干し椎茸の戻し汁は
両方合わせて400ccにればいいです。

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レシピ作者

☆nyan10ka☆
☆nyan10ka☆ @cook_40093455
に公開
料理日記として始めました。こうして残しておけばママの料理を覚えてもらえる かな〜(^^)ほんといい時代です！ 皆さんのレシピを見て作って感動！ 驚き！感謝です！ 義理の姉が広島に住んでいるのが縁で醤油は牡蠣醤油を使っています。
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