うちの枝豆のゆで方

新鮮な枝豆を買ってきます。今回は横浜市鶴見区駒岡の畑にあった直売所(開店は年２日くらい）で買いました。

さやを枝から外します。キッチンはさみで切り落として水でさっと洗います。

枝豆を金ざるに入れて粗塩ひとつかみを振って、表面の産毛をこすり落とすように揉み込みます。（厚手のゴム手袋使用を推奨！）

枝豆をさっと水で洗い、鍋のお湯が沸騰したら、粗塩を２つまみ入れてゆでます。

再び沸騰してくると灰汁を浮いてくるのですくい取って捨てます。

ゆであがりの目安は、さやの間からすこし豆が見えるくらい(ただし新鮮なもの限定)。ゆであがったらざるにあけて冷まします。