小松菜と厚揚げの炒め煮びたし

新妻あや's cooksnap of when they made 小松菜と厚揚げの炒め煮びたし.
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チャーミル
チャーミル @cook_40034161

小松菜を下茹でしないで塩を入れた油で炒めて厚揚げと煮ます。2008年9月29日話題入り♪ 簡単でヘルシーな和食です。
このレシピの生い立ち
青菜を塩を入れた油で炒めてでた水分を捨てることで、下茹でしないでもあく抜きができます。油揚げでよく作っていましたが、最近は、厚揚げと煮るのが気に入っています(^^)

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材料

４人分
  1. 小松菜 １把
  2. 厚揚げ １個
  3. 油 大さじ１
  4. 塩 小さじ１／２
  5. ＊だし汁 カップ１
  6. ＊しょうゆ 大さじ２
  7. ＊みりん 大さじ１
  8. 水溶き片栗粉 片栗粉　小さじ１

作り方

  1. 1

    小松菜は良く洗って、４等分くらいに切っておく。厚揚げは熱湯をかけた後、食べやすい大きさに切っておく。

  2. 2

    中華鍋に油を入れ、塩を入れ、小松菜を芯から順に入れて、しんなりするまで炒める。

  3. 3

    小松菜から水分がでるので、この水を捨てる（これで、小松菜のあくと余分な油と塩分を取ることができます）

  4. 4

    厚揚げを入れ、＊印の調味料を加える。厚揚げに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  5. 5

    汁もおいしいので、一緒にどうぞ。　冷まして食べてもおいしいです♪

  6. 6

    厚揚げでなく、油揚げで作ってもおいしいです♪

コツ・ポイント

小松菜だけでなく、青菜は塩を入れた油で炒め、出た水分を捨てることのよって、あくをとることができます。少し残った油が小松菜のうまみをひきたてます。小松菜１把でも量はさまざまなので、調味料の量は加減してください。レシピは薄味になっています。

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つくれぽについて

レシピ作者

チャーミル
チャーミル @cook_40034161
に公開
横浜在住。キッチンを始めた頃は、成人した娘２人と両親と同居の6人家族でしたが、長女は結婚して東京で生活、次女も東京で一人暮らし、主人は広島に単身赴任中。マシュマロ（マルチーズの男の子6才）とシュガー（マルチーズの男の子2才）も大事な家族です。　ハンドルネームは2010年の夏の終わりに虹の橋に行ってしまったチャーリーと、2015年7月にチャーリーのもとに旅立ってしまったミルキーから♡
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