ほんのりピンク色 新生姜の甘酢漬け
カマッチョ・ママ @cook_40021454
友人の手作り無農薬の生姜です。
自分で漬けた甘酢生姜は ほんのり薄いピンク色に染まります。天然の色合いが優しい。
このレシピの生い立ち
昔 懐石料理の教室で 茶道家の堤先生に教わりました。。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜はたわしなどで良く洗い 汚れた部分は皮を剥ぐようにむく
-
- 2
ごく薄く スライスし さっと 茹でる。ざるに広げ 塩をふる。
-
- 3
甘酢を作り 漬けると、綺麗なピンク色に染まる。
-
- 4
瓶を煮沸消毒し、甘酢漬けを入れて保存する。
☆注意☆
大きめの鍋に水をたっぷり入れて 水から瓶を入れたまま煮沸すると割れません。熱湯にガラス瓶入れると割れます。 -
コツ・ポイント
甘酢の塩の量は好みにして下さい。一般的にはあまり入れないようです。生姜のピンク色の部分を残して漬けると綺麗な色に仕上がります。
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