丸鶏の塩釜焼き：粗挽き黒胡椒＆レモン

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幸せまちこ
幸せまちこ @siawase50machiko

見た目地味だがトンカチでガーンと割って食べるのが演出効果
塩釜の中で蒸されるので身はふんわりやわらかい
このレシピの生い立ち
●子どもの頃トンカチでガーンと割って食べた記憶があり、楽しかった演出を息子にも味わってもらいたくて
●クリスマス商品の丸鶏が半額だったから、作ってみたくて

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材料

  1. 丸鶏 １㎏くらい
  2. 粗引き黒胡椒 好みで
  3. ハーブ すきなもの
  4. レモン １個
  5. 塩釜
  6. 卵白(L) ２個分
  7. 塩 １㎏～１．３㎏くらい
  8. 薄力粉 大１

作り方

  1. 1

    丸鶏水洗いしてペーパーで水分をよく拭き取る(腹の中も)

  2. 2

    鶏に粗挽き黒コショウをすりこむ。中もすり込んで、ハーブとレモン(１cm厚さの輪切り)を詰め込む。

  3. 3

    首とおしりの穴のまわりの皮をひっぱって爪楊枝で留める

  4. 4

    塩釜…卵白をよくときほぐして塩１㎏と薄力粉を３回くらいに分けて加えて混ぜ合わせる。

  5. 5

    「食べごろのシャーベット」みたい
    「サクサクの雪」のような感じ。
    注意)べちょべちょになると塩辛くなる(塩をたす)

  6. 6

    天板にアルミホイルを敷き、丸鶏の大きさで、厚さ１cm位の床を作り、丸鶏を置く。

  7. 7

    全体を１cm厚さの塩で覆う。
    ２００℃のオーブンで30分
    １８０℃で１時間焼く

  8. 8

    塩釜は固くなっているので、トンカチや麺棒でガーンと叩き割る

  9. 9

    きれいに塩を取り除いて切り分ける。
    好みで粗挽き黒こしょうやお腹の中のレモンを絞ってスパイシー＆さっぱり味

コツ・ポイント

●塩釜を叩き割って食べる…子どもウケがよく、盛り上がる
●きれいに塩をとりのぞく
手羽先とか遅い部分は塩辛いかも。野菜たっぷりサラダに混ぜる
●塩は１㎏９８円のお値打ちなものを使用しました

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レシピ作者

幸せまちこ
幸せまちこ @siawase50machiko
に公開
⚫2011年４月ガラケーから登録お料理やお菓子を作ることが好きでも、食べることはもっと大好き⚫2015年4月ガラケーからスマホになり、作り方の工程写真が付いています以前レシピはガラケー登録なのでレシピに画像がないです⚫１２cm丸型、１５cm丸型、１８cmタルト型、１５㎝シフォン型、18cmスクエア型を使用してます・人に良いと書いて「食」となる私のレシピで心とお腹が満たされると嬉しい
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