うなぎときゅうりのちらしずし

Name: うなぎときゅうりのちらしずし
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰻 １尾半; 酒（タカラ『料理のための清酒』使用）〔鰻用〕 大さじ２; きゅうり １本半; 米 ３合; 酒（タカラ『料理のための清酒』使用）〔米用〕 大さじ２; 昆布 １０ｃｍ角１枚; ☆酢 大さじ６（９０ｃｃ）; ☆砂糖 大さじ３（３０ｇ）; ☆塩 小さじ２（１２ｇ）; 卵 ４こ; 白いりごま 適量（大さじ１ほど）; きざみのり 適量; 紅しょうが 適量

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ミトンミトン @cook_40065009

きゅうりとお酢のさっぱり感と、鰻のこってり感が絶妙なバランスです。
高価な鰻が少なくて済むのもいいですね。
このレシピの生い立ち
夏といえば鰻。でもうな丼やうな重ばかりじゃ飽きるし・・というとき便利なのが、こちらの散らしずし。簡単なので作りやすいです。
今回タカラの『料理のための清酒』のモニターに当選し、早速使ってみました。美味しいです(^^♪

材料

５人分

鰻１尾半
酒（タカラ『料理のための清酒』使用）〔鰻用〕大さじ２
きゅうり１本半
米３合
酒（タカラ『料理のための清酒』使用）〔米用〕大さじ２
昆布１０ｃｍ角１枚
☆酢大さじ６（９０ｃｃ）
☆砂糖大さじ３（３０ｇ）
☆塩小さじ２（１２ｇ）
卵４こ
白いりごま適量（大さじ１ほど）
きざみのり適量
紅しょうが適量

作り方

1
ご飯を炊く。
米を洗い、炊飯器に酒と昆布を入れて、すし用の分量の水（分量外）を入れて炊く。
2
☆を合わせ、すし酢を作る。【１】のすし米をすし桶に入れ、すし酢を入れてうちわで扇ぎながら、下から掬うような感じで混ぜる。
3
うなぎを一口大に切り、酒をふりかけて、電子レンジ５００ｗで３０秒ほどかけて温める。
4
きゅうりは薄い輪切りにし、塩（分量外）をしてしんなりさせ、塩気を洗い流して絞ったものを【２】に入れる。
5
鰻も入れ、ごまをふりかけて、ご飯をつぶさないようにしながら混ぜる。
6
卵は薄焼きにして錦糸卵に切っておく。
7
【５】を器に盛り、錦糸卵、きざみのりをかけ、しょうがを添えれば出来上がり！

コツ・ポイント

ご飯はすし米用に水を通常より１割ほど少なめに炊きます。
鰻はお酒をふることで、本当にふっくら仕上がります。
お米にも、炊き込みご飯やおすし用に使うときは、お酒を少し入れることでまろやかさが増すように思います。

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レシピ作者

ミトンミトン @cook_40065009

2008/07/20 15:53に公開

主婦歴23年で、クックパッドは随分前から利用して、毎日のように開いては楽しませてもらっていました。お料理は勿論、パンやケーキも作って楽しんでいます。ケーキは小さな資格を取り、パンは最近パン教室へ行ってますが、何よりクックパッドの幅の広いレシピを参考に、主婦特有のカンをいかして我流でアレンジしながら、家族の笑顔を目指してます♪