筍の木の芽和え
とだっち。 @cook_40066267
春にぴったりの一品です。
難しそうに見えますが混ぜるだけの簡単料理です。
このレシピの生い立ち
筍が店頭に並んでいるとついつい買ってしまいます。
木の芽の香りをまとわせて春らしい一品を食卓に♪
アプリでひらく作り方
- 1
①筍は根元の硬い部分を1cmの厚さに輪切りにし、1cm角に切る。 鍋に湯（又はだし）を沸かし、軽く茹でておく。
- 2
②木の芽は軸から葉を取り除き、すり鉢・すりこ木を使ってすりつぶす。
※飾り用に２～３枚はそのまま残しておきます - 3
③砂糖、みりん、味噌、だし汁を②に加え滑らかになるまで混ぜます。
- 4
※ここで味と濃度を調整します。味噌の香りが強いようなら、出汁で伸ばすか、木の芽を足します。
- 5
④筍の水気をペーパータオル等でよくふき取り、和え衣とあえて器に盛ります。
飾り用の木の芽をちらして完成
コツ・ポイント
※和え衣と合わせる前に筍の水分をしっかりふき取っておかないと水っぽくなるので
しっかり拭き取ってから和えてください。
※木の芽の香りが大事な一品なので作りおきはせず、食卓に盛る直前に和えてください。
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