トマトと焼き野菜のマリネ

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祝☆カテゴリ掲載♪焼いて冷やすだけのマリネ♪トマトは高血圧・肥満予防に♪野菜類はカボチャや玉ねぎなどアレンジも
このレシピの生い立ち
たまには自分の好きなものだけで1品作りたい！という、私のわがままです♪
酸っぱいもの苦手な旦那様なので、私と子ども達用の野菜おかず(//∇//)

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材料

  1. トマト 2個
  2. ズッキーニ 1本
  3. サツマイモ（小） 1本
  4. 酢（ワインビネガーでも） 大さじ1.5~2
  5. オリーブオイル 大さじ4
  6. 塩 小さじ1
  7. マヨネーズ 小さじ1/4
  8. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    トマトは一口大に。ズッキーニは5㎜幅に輪切り。サツマイモは5㎜輪切りにして水にさらす。

  2. 2

    酢、オリーブオイル、塩、マヨネーズ、こしょうを混ぜてマリネ液を作っておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、サツマイモを焼く

  4. 4

    粗熱のとれた野菜と、切っておいたトマトをマリネ液に漬け込む

  5. 5

    れんこん、さつまいも、薄切り人参を焼いたバージョン。トマトと新玉ねぎも入れて♪

    酢大さじ1.5で、酸っぱさ控えめです☆

コツ・ポイント

サツマイモは5～15分、しっかり水にさらしてアク抜きして下さい。
変色し黒くなってしまうのを防ぎます。

酢大さじ２は、きちんと酸っぱいマリネです！ので、調節くださいね。

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レシピ作者

recoreco
recoreco @cook_40068845
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結婚してから始めた料理も、クックパッドに出会えたおかげで少し楽しくなりました。みなさんの素敵レシピに感謝です。お肉大好きな主人と大学生、高校生の子ども達のために日々料理と格闘しています☆
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