我が家の煮しめ

【下準備】
干し椎茸・昆布は分量外の水で戻しておく。
さつまあげは、サッと湯通しして油抜きをする。大きいようであれば一口サイズに切っておく。
こんにゃくは、下茹でして冷まし、一結びにしておく。

タケノコは市販の茹でたものを使う。
戻した椎茸・昆布をそれぞれ一口大に切る。
タケノコ・人参･大根･里芋を乱切りにする。
それらを軽く下茹でしてアクを取っておく。

鍋に★出し汁を入れる。その際、椎茸と昆布の戻し汁とを加える。
さらに★の調味料を順に加えていく。
そこに下茹でした野菜・タケノコ・さつまあげを加えて煮込む。