牡蠣の大葉おろし和え
Dr仁平 @zinpei
牡蠣の酢のものです。大葉おろしでさっぱりと食べられます。
このレシピの生い立ち
生牡蠣を食べようと思ったときに、大葉の風味で食べたら美味しそうと試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は水洗いして、数秒間茹でて、冷水に取り、ザルに上げ、ペーパータオルで水切りしておく。
- 2
大根をおろし、ザルで水気を切ります。大葉を細かく刻み、すり鉢ですり下ろし、大根おろし、すし酢と和えます。
- 3
ボウルに牡蠣、和え衣を入れ、軽く汁気を切って盛り付けます。
コツ・ポイント
牡蠣は、さっと霜降りすることで、ぷりっとした食感が得られます。お手軽にすし酢で作りましたが、普通に甘酢を用意しても、ポン酢でもかまいません。
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