一番だしから作った肉じゃが
美豚♂ @cook_40084872
家庭の定番料理の肉じゃが。今回は人手間かけ、ぜいたくに一番だしを使いました。
このレシピの生い立ち
母が作った肉じゃがを越えたくて作った料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
一番だしをとる。
水に昆布を入れ沸騰寸前まで温める。 -
- 2
鰹節を入れ、火を止め、アクをとる
-
- 3
ザルにさらし（ガーゼ）をしき、こす。
-
- 4
材料を切る。
玉ねぎは薄くスライス、人参、ジャガイモ、豚肉は一口大に切る -
- 5
鍋に肉を入れ、肉に火が通ったら、ジャガイモを入れる
-
- 6
さっと炒めたら、出し汁をヒタヒタくらい入れて、ひとに煮たちさせる。アクをとり、残りの材料を入れ、グツグツと煮込む
-
- 7
調味料を味を見ながら入れる（甘さは調節していれてください、記載してる分量を全て入れてしまうと濃くなる可能性があります）
-
- 8
全体に味がしっかりと染み込み、具材に火が通ったら完成
-
コツ・ポイント
今回は豚肉を使いましたが、やはり牛肉の方が美味しくできます。だしをとるのが面倒の場合は味の素を使っても構わないです。
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