わらびご飯　アク抜きも記載-レシピのメイン写真

わらびご飯　アク抜きも記載

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実験ママ
実験ママ @cook_40023843

わらびの香りを楽しむために、あっさり、上品な京風の味付けです。
他の具はうす揚げのみ。
221kcal

このレシピの生い立ち
レシピID :17539968 たけのこご飯と味付けは同様です。
春になれば、野ではわらびが一斉に芽をだします。子どもと野摘みを楽しみ、その日の夕食はご褒美のわらびご飯です。

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材料

4人前
  1. 米 3合
  2. わらび １束
  3. うすあげ 1枚
  4. 薄口しょうゆ 大さじ2
  5. 酒 大さじ2
  6. 塩 小さじ半分
  7. だし 140ml

作り方

  1. 1

    わらびを束ね、灰を一掴み入れたボールに熱湯を注ぐ。
    さめるまで放置

    灰がない場合→重曹を大さじ1 で、代用可　泡に注意

  2. 2

    米を洗い、給水させておく。

  3. 3

    薄揚げは、熱湯で油抜きをし、みじん切りにする。
    薄揚げは小なら１枚、大きいものなら、半枚です。

  4. 4

    炊飯器に米をいれ、出汁140mlをいれる

  5. 5

    酒（大さじ2＝30ml)、薄口しょうゆ（大さじ2＝30ml)、塩、わらび、薄揚げを入れて、炊きます

  6. 6

    こってりが良いなら、鶏肉50gぐらいをいれてもおいしいです。

  7. 7

    だしが面倒なら、顆粒だしでもＯＫ。小さじ１ぐらい。

  8. 8

    カロリー：221kcal
    食塩相当量：1.16g
    （お茶碗1杯分）

コツ・ポイント

だしを60ml取りだすのは、酒と薄口しょうゆの水分が入るためです。

もち米を1合入れも、もちもちしておいしいです。その場合、出汁はもち米1合に対して、40ml少なくしてください。もち米は水分をうるち米より必要としません。

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