簡単！ゴーヤ炒め

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vectra
vectra @cook_40101424

ゴーヤの苦味がちょっと・・・な我らお気に入りの食べ方です。水にさらさず苦味をとる、下ごしらえが肝心です。
このレシピの生い立ち
母から教わった簡単おばんざいです。

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材料

２人分
  1. ゴーヤ １本
  2. ゴマ油 小さじ２
  3. 酒 大さじ１
  4. みりん 大さじ１
  5. しょうゆ 大さじ１
  6. こんぶだしの素（顆粒） 少々
  7. 削り節（かつをパック） １袋
  8. 炒りごま 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦半分に切り、種と白い綿をスプーンでごりごりとかき出す。

  2. 2

    ２～３ミリの薄切りにし、やさしく洗う。泡がでなくなるまで２～３回水をかえ洗うと苦味が抑えられる。
    ざるにあげておく。

  3. 3

    フライパンにかつをパックをあけ、乾煎りする。皿に取り出しておく。

  4. 4

    フライパンをさっと拭き中火でゴマ油を熱し、２と酒を入れ炒める。

  5. 5

    全体に油がまわったらだしの素、みりんを加え2分程炒める。

  6. 6

    しょうゆを加えて炒める。なじんだら、３と炒りごまを加えひと混ぜして器に盛る。

コツ・ポイント

短時間でさっと炒めるとべたつかず、食感をそこないません。
冷めてからの方が苦くないよ。

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