信州上伊那☆母の大根とするめの甘酢漬け

大根は洗い、皮つきのまま、３～５mmのイチョウ切りに。※うちは野菜の皮をなるべく食べるようにしてますが剥いてもOK

今回はするめはこれを使用。

大根を入れた容器に、するめをはさみで３～5mmに切ながら入れていきます。

☆の調味料を合わせます。ざらめは溶けなくてOK。

※五倍酢はこれ。
漬けている間に大根からかなり水が出るので、普通の酢だと味が薄まってしまうそうです。

あわせた☆を③へ入れて、全体的によく混ぜます。

上から重石をして、つけるだけ＾＾
１日後、水が出てくるので、よく混ぜて、２日から食べごろです。