屋台の台湾ラーメン　豆板醤無しの一杯♪

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Papiyoon
Papiyoon @cook_40099294

豆板醤なしで簡単に作れます、
鶏肉とコショーで飽きのこない辛さが我が家では好評です。

このレシピの生い立ち
味仙とは異なる系統で、
牛すじも美味しい屋台のラーメン屋さんの味を再現してみました。
アメリカン（辛さがマイルドなもの=
店ではそう注文します）にするにはコショー、鷹の爪を控えて下さい。

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材料

1人分
  1. 鳥ひき肉 50g位
  2. もやし 1/2袋
  3. ニラ 適当
  4. にんにく（スライス） 2〜3かけ位
  5. にんにく(チューブ) 3cm位
  6. 鷹の爪(輪切り) 2〜3本分位
  7. コショー 適量
  8. 塩コショー 適量
  9. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    ニラを3cm位に切り、にんにくを2mm厚位にスライス。（厚めにすると食感が残ってグッド♪）

  2. 2

    ごま油で鷹の爪とにんにくを、香りが立つまで炒める。

  3. 3

    鳥ひき肉を入れ、固まる前にコショーをまぶすようにふりかけ、更に炒めながら塩コショーで下味をつける。

  4. 4

    もやしを足して、塩コショーとにんにくのチューブを投入。ニラを足してシャシャッと炒めたら具材は完成。

  5. 5

    醤油2：1コーラを煮詰めた醤油ダネにラー油と鶏ガラスープの素を加える。

  6. 6

    約500ccのお湯で割ってスープの完成。

  7. 7

    茹でた麺を盛り付け、具材を乗せたら完成。

  8. 8

    今回はスープと相性の良い、こちらの麺を使用しました。

コツ・ポイント

醤油ダネはこちらもご参照下さい、
(ID:17857116)

鳥ひき肉が固まる前にコショーをまぶすのがコツです。
もっと辛い方がお好みの方はその際に、更にチリパウダーを加えて下さい。

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レシピ作者

Papiyoon
Papiyoon @cook_40099294
に公開
性格がざっくりしているので、料理もざっくり簡単なものばかりです……トロ旨チャーシューがやっと一つ軌道に乗りました♪次は寿がきや風を目指してみます！
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