塩だれから揚げ

鶏モモ肉を一口大に切る。

ニンニク、ショウガをすりおろし、ネギを刻んだら、もみだれの材料をボールにいれてよく混ぜ合わせる。

鶏肉をもみだれのボールに入れ、もみこんでやり、冷蔵庫で寝かせる。2時間以上が好ましい。

待つ間に、から揚げ粉の用意。
おすすめは小麦粉と片栗粉のミックス。

仕上げ用のたれも仕込んでおく。玉ねぎを刻み、水にさらしておく。水を切り仕上げのたれの材料と合わせる。

油を用意。
温度は180度！

冷蔵庫から取り出した肉にから揚げ粉をつけ、油で揚げていく。
あまり欲張ってたくさん入れないように。

鍋はだから滑らせるようにして投入。
揚げ時間は5分～10分以内ぐらい。
火力によりけり。

浮いてきたらOK。取り出して油をきる。

鶏肉をお皿に盛り付け、上から仕上げタレをかけたのち、お好みで黒コショウとパセリを振りかけ、完成！