豚と茄子のうま煮
フラッス @cook_40038322
たっぷりの夏野菜と、ビタミンBが豊富な豚肉で夏を元気に乗り越えましょう(^o^)/
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンを見ると炒めてばかりだったので、少し趣向を変えて炒め煮にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に醤油小さじ1(分量外)をふる。豆腐は一口大に、茄子は縦半分に切ってから斜めに1cm幅に、エノキは縦半分に切る。
- 2
フライパンに生姜とサラダ油を入れて弱火で加熱する。香りが立ったら中火にし豚肉、茄子、エノキ、ピーマンの順に加えて炒める。
- 3
油が回ったら水、鶏がらスープの素、酒、醤油、オイスターソースを加えフタをして10分程(茄子が柔らかくなるまで)煮る。
- 4
かたくり粉を水大さじ2(分量外)で溶き、フライパンに回し加える。大きくかき混ぜながら数分間加熱する。
- 5
皿に盛って完成！
好みでごま油をかけてもおいしい。
コツ・ポイント
かたくり粉を加えた直後にもとろみが出ますが、そこですぐに加熱を止めると弱いとろみ(食べてる途中にとろみが消えてしまう)になります。弱いとろみ→サラサラ→とろみ となるまで加熱するのがオススメ。
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