きのこのお揚げ煮

干し椎茸はぬるま湯２００ｃｃに砂糖を少々入れた中で戻しておきます。（分量外）戻し汁は使うのでとっておいてください。

人参は１㎝位の輪切りにし型抜きで抜きます。余った部分は具用にみじん切りにします。長ネギもみじん切りにします。

型抜きした人参以外の具の材料をすべてボウルに入れて、良く混ぜ合わせ、８等分に分けます。

寿司揚げを置き、上から箸などを転がしてから、お湯をかけて油抜きをします。１辺に包丁で切りこみを入れ、口を作ります。

鍋に型抜きした人参と煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら⑥を入れてアルミホイルなどで落とし蓋をして弱火で１５分煮ます。

お皿にのせて楊枝をはずして出来上がりです。