❤簡単なすとピーマンの揚げ煮❤

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いつもの揚げ煮に大好きな、お揚げさんを付け合わせにしてみました(*^^*)
このレシピの生い立ち
我が家の味です(*^^*)

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材料

三人前
  1. なす 3本
  2. ピーマン 4個
  3. 油あげ 1枚
  4. しょうが 少量
  5. お好みで輪切り唐辛子 適量
  6. 針唐辛子 少量
  7. 『だし汁』
  8. 本つゆ 100cc
  9. 水 400cc
  10. 『揚げ油』
  11. サラダ油 なすが隠れる程度

作り方

  1. 1

    なすの皮目ではない方に塩を振ったら5～10分程度置きます。水分が出るので一緒に水洗いをしてよく水気を取ります。

  2. 2

    なすの額を取り半分に切ったら格子状に切り込みを入れピーマンは半分に切り種を取ります。

  3. 3

    なすが半分隠れる程度の油に皮目を下にして2～3分揚げます。ピーマンも同じように皮目を下にして1～2分揚げます。

  4. 4

    だし汁を沸騰させたら油切りしたピーマンとなすと、お好みで鷹の爪適量入れたら10～15分煮ます。

  5. 5

    次に、お揚げさんを別のフライパンでカリカリに焼き、針唐辛子と一緒に盛り付けたら出来上がり(^-^)

コツ・ポイント

はじめにナスに塩を振ってから水分を出し塩気を取る為に水洗いするのは、ナスは油を凄く吸ってしまうので少量の油でもヘルシーになるようにする為です(*^^*)

あと、あくぬきにもなります(^-^)

少し一手間ですが、お試しを…(゜∇^d)!!

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レシピ作者

❤Macksマロン❤
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に公開
料理が好きでH28年4月16日から始めました(*´ω｀*)そしてついに10月6日豚の生姜焼きが話題いりに入りましたヽ(*´▽)ノ♪その約一週間後の10月12日ニンジンの箸休めが、な、な、なんとCOOKPADNEWSで取り上げられたのですヽ(*´▽)ノ♪皆様やCOOKPAD様に感謝感謝です(*≧∀≦*)お酒が大好きで基本、味は濃いめかな…(^^;酒の肴が多いです(o≧▽゜)o
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