新じゃがと豚バラ肉の旨煮

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あしゅりん
あしゅりん @cook_40021536

新じゃがのおいしい季節によく作る料理です。
フライパン１つでできるので簡単です

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新じゃがのおいしい季節によく作る料理です。
フライパン１つでできるので簡単です

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材料

４人分
  1. 新じゃがいも ５００ｇ
  2. 豚バラ肉（焼き肉用にスライスしてあるもの） ２００ｇ
  3. だし汁(カツオと昆布でだしを取りました） ２００ｃｃ
  4. 砂糖 大さじ２
  5. 醤油 大さじ２
  6. 酒 大さじ１
  7. 三つ葉 少々
  8. 油 大さじ１
  9. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    豚バラ肉に塩コショウをして油をひいたフライパンで炒めます。

  2. 2

    新じゃがいもは皮のついている状態のまま綺麗に洗い、半分に切り、皮の部分に十字に切れ目を入れます。

  3. 3

    じゃがいもを入れて油を全体になじませます。

  4. 4

    じゃがいもの断面を下にして、だし汁・砂糖・醤油・酒を入れて蓋をして２０分煮ます。時々じゃがいもをかき混ぜます。

  5. 5

    ２０分煮たらかなり汁が少なくなるので、蓋を外して中～強火で一気に煮詰めます。

  6. 6

    汁がなくなったら豚バラから出た油がフライパンに残るので、キッチンペーパーで拭き取ります。

  7. 7

    三つ葉を散らして出来上がりです。

  8. 8

    *追加

    表面はこってりしていますが､中は白くてほくほくです｡ 味は中までしみ込まないので、あっさりいただけます｡

コツ・ポイント

今回は皮がついているので、じゃがいもの皮に切れ目を入れることで少ない水分でも中までよく火が通ります。

煮込む時は断面を下にして時々ひっくり返してください！

＊最後は汁がなくなるまで煮詰めること！

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レシピ作者

あしゅりん
あしゅりん @cook_40021536
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料理が大好きです。料理コンテストに興味がありいろいろ応募している最中です。
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