ご飯に合う☆なすと豚肉のみそ炒め

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ねむねむひつじ
ねむねむひつじ @cook_40106397

ご飯が進む一品です。なす以外の野菜は家にあるもの何でも入れてOKです。ちょっぴり入れるオイスターソースが決め手です。
このレシピの生い立ち
夏に畑でなすとピーマンができると作りたくなる(食べたくなる!?)のです。 以前何かで見たレシピを参考にしながら、新婚の時から作り続けているレシピです。

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材料

2〜3人分
  1. ピーマン 1〜2個
  2. なす 1〜2本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. にんじん 5㎝くらい
  5. 豚肉 100〜120g
  6. 塩・こしょう・酒 適量
  7. ☆みそ 大さじ1･1/2
  8. ☆砂糖 大さじ1
  9. ☆酒 大さじ1
  10. ☆オイスターソース 小さじ1/2
  11. ☆だし汁(温かいもの) 1/2カップ
  12. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    なすは1㎝くらいの厚さの輪切りにし、水にさらす。ピーマンは縦に8つくらい(長さを半分にしてもOK)に切る。

  2. 2

    玉ねぎは1㎝弱、にんじんは5㎜の輪切りor半月切り。豚肉は食べやすく切り、酒、塩こしょうで下味をつける。

  3. 3

    ☆の調味料を混ぜ合わせておく。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらなすを入れ炒める。

  5. 5

    ピーマン、玉ねぎ、にんじんを入れ、油がまわったら、☆の合わせ調味料を入れ、水分がなくなるまで炒める。

コツ・ポイント

野菜は何でも入れちゃいましょう。キノコ類とかもいいかも。私は彩りがいいかな、と思ってピーマンやにんじんを入れます。手順5で、なすに調味料をしみこませるようにすること。炒めるというより、煮る、って感じかも。

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レシピ作者

ねむねむひつじ
ねむねむひつじ @cook_40106397
に公開
中高生の子ども二人と旦那と、家族四人。バタバタな毎日です。フルタイムで仕事をしているので、食事の支度をする時間は限られているし、週の間では買い物にも行けません。家にあるもので、おいしくお腹いっぱい食べられることが毎日の目標です。
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