野菜がごちそう♪茄子の南蛮漬け

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＊minachi＊
＊minachi＊ @cook_40094912

野菜だけでテーブルの主役になれる!!おつまみにもおかずにもなって、冷めても美味しいから作り置きできます♪
このレシピの生い立ち
大きな米なすを一度に調理しきって、食べきらなくてもいいように考えました。

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材料

2-3人分
  1. 米なす (普通の茄子でも◎) 1個
  2. 小麦粉 適量
  3. サラダ油 適量
  4. 胡麻油 適量
  5. ●長ネギ(斜めに薄切り) 1/2本～
  6. ●人参(千切り) 1/3本
  7. ●ピーマン(千切り) 1/2個～
  8. ○酢 大さじ3
  9. ○水 大さじ1
  10. ○砂糖 大さじ1
  11. ○醤油 大さじ1-2
  12. ○ハチミツ 少量

作り方

  1. 1

    ●の材料を耐熱容器に入れてラップして20-30秒レンチン♪ここに○を加えて和えておく。

  2. 2

    茄子は輪切りにして水にさらしておき、水気をきって小麦粉をりょうめんにまぶす。

  3. 3

    フライパンに多めのサラダ油とその半量のゴマ油を温め、②の茄子を中火でこんがり両面焼く。

  4. 4

    これを①に漬けて冷蔵庫で少し味を馴染ませる。
    お好みで白ごま、みょうがの刻んだものをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

酸味を強くするか、甘味を強くするかは味をみながら、お好みで調整してください。

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レシピ作者

＊minachi＊
＊minachi＊ @cook_40094912
に公開
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