旬たけのこのあっさり京風煮

タケノコは外側の皮を3枚ほどはがします。先端を切り落とし、皮の部分に縦に包丁で切り込みを入れておきます。

タケノコがかぶるくらいのたっぷりの水と米ぬかをまぜて強火で加熱します。

完全に冷めたらタケノコの皮を剥き、先端の固い部分を切り落とします。根本もブツブツしてるところはそぎ取ります。

タケノコを根元の方はスライスしてから半月切りに、穂先の方は縦に４つに割ります。