栗の甘露煮（栗きんとん用）

栗は洗って半日くらい水につけてから、渋皮までむきます。
栗剥き器を使うと随分楽です。

皮をむいたら重曹を入れた水に浸けます。2時間位そのままで。水を切り、鍋に移します。
むき栗は大体600ｇになります。

かぶるくらいの水を入れ、くちなしの実を一緒にいれます。沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火にし15分ほど煮ます。

煮汁を捨て、再度ひたひたに水を入れ、砂糖を加えます。沸騰したら落し蓋をして30分弱火で煮ます。くちなしを取り出します。

保存は消毒したビンにシロップごと入れ、再度ビンごと煮沸消毒します。2ヶ月位なら密閉容器に入れて冷蔵庫保存でも大丈夫です。