まるごと食べれる♪小アジの南蛮漬け

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melharu
melharu @cook_40104685

我が家は、ピーマンではなく
きゅうりを入れて歯ごたえもシャキシャキ♪
このレシピの生い立ち
子どもには骨がちょっと刺さるかな？と 思ったアジの南蛮漬け
いろいろ工夫した結果
小アジをまるごと素揚げすることで子どもは、骨まで食べる事ができました

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材料

４人分
  1. 小アジ １６尾
  2. きゅうり １本
  3. 玉ねぎ １/２個
  4. 人参 １/２本
  5. 南蛮酢
  6. ☆だし汁 １００ｃｃ
  7. ☆酢 １００ｃｃ
  8. ☆みりん 大さじ３
  9. ☆しょうゆ 大さじ３
  10. ☆砂糖 大さじ３強
  11. 鷹の爪 お好みで

作り方

  1. 1

    アジは頭、ゼイゴ、背ビレ、胸ビラ、内臓を取って冷水で軽く洗いキッチンペーパーなどで水気を取り、塩・こしょうをしましょう

  2. 2

    １６０℃の油で小アジがカリカリに揚がるまで中火でしっかり揚げます
    ※この工程が一番大事！

    根気よく揚げてね♪

  3. 3

    人参、玉ねぎ、きゅうりはせん切り

  4. 4

    南蛮酢の調味料を合わせて作っておきます

  5. 5

    揚げたての熱々をそのまま南蛮酢の中に入れ
    味をしみ込ませる

  6. 6

    切った野菜をアジの南蛮酢の上にのせて、野菜にも味をしっかりしみ込ませましょう

  7. 7

    野菜が少ししんなりしたら完成です♪

コツ・ポイント

・小アジを揚げる時はたっぷりの油でしっかりあげましょう
・小アジは揚げてしばらくは箸で軽く転がす程度！粉をつけていないので
　しっかり揚げてから裏返さないと油の中で魚がポロポロくずれてしまいます

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レシピ作者

melharu
melharu @cook_40104685
に公開
味にうるさいオットが納得する料理を日々研究中♪ みなさんのレシピとても勉強になるので参考にさせていただいています。クックのおかげで料理が大好きになりました。これからもmelharukitchenをよろしくおねがいしま～す♥
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