丸ごと食べれる☆小アジの南蛮漬け

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スナズリ
スナズリ @cook_40062259

ダンナと子供たちがアホみたいに釣ってきても、全部なくなる南蛮漬け。
市販のものを使わず作れました。

このレシピの生い立ち
アジを捌くために、素揚げと南蛮漬けの二刀流？☆栄養士のれしぴ☆さんのレシピID:21068137を参考に少しお酢多めで作成。市販のものを買わずとも美味しくリーズナブルにできました。
人参やピーマンもあれば入れてます。

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材料

今日釣れただけ
  1. 小アジ 36匹
  2. 塩コショウ お好み
  3. 片栗粉 大さじ３～
  4. サラダ油 適量
  5. 南蛮漬けのたれ
  6. たまねぎ 小１個
  7. 唐辛子 ２本
  8. ☆酢 大さじ5
  9. ☆砂糖 大さじ３
  10. ☆醤油 大さじ２
  11. ☆だしの素 小さじ1/2
  12. ☆みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    頭と内蔵と胸ビレとお腹のヒレの前にあるトゲを取り除き、薄く塩コショウする。
    水気も切っておく。

  2. 2

    片栗粉をつける。
    面倒だけど、油はねしないように、お腹の中もつけ、余分な粉は落としておく。

  3. 3

    １８０℃で揚げる。

  4. 4

    その間に☆と野菜を合えておく。玉ねぎしかなかったけど、そのままでも辛くないです。

  5. 5

    アジが浮いてきたら、様子を見て、取り出す。
    丸ごと食べれるように、カリカリに。

  6. 6

    油を切って皿に盛付けたら、④の南蛮漬けのたれと野菜をお好みでかける。

  7. 7

    鶏でも南蛮漬け作ってみました。レシピID:20461543

  8. 8

    「こあじの南蛮漬け」の人気検索でTOP10に入りました！
    ありがとうございます～♪

コツ・ポイント

お腹のヒレの前にトゲみたいな、固くて尖ったやつがあります。あたるといたいので、私は骨抜きのピンセットで抜きます。

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レシピ作者

スナズリ
スナズリ @cook_40062259
に公開
なんでも食べるけど、なかなか美味しいと言わない夫と、好みがバラバラの３人の子供たち。みんなが美味しく食べれるものを模索中。食べることが大好き☆えび大好きやたら入れてしまう。料理するのも好き。しかし、なかなか手際よくならないのが悩み。イライラした日は、きゃべつの千切りをひたすらしてしまいます。材料は使う順番に表示してます。
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