たけのこの利用法②たけのこの山椒入佃煮風
TATSUKA @cook_40089310
たけのこと山椒は、相思相愛の組み合わせ！ゴハンがすすんでしまいます！
このレシピの生い立ち
メンマを作ってみたものの、まだまだたけのこがあるので、残りを佃煮にしてみました。
アプリでひらく作り方
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たけのこの下処理、乾燥は、「たけのこの利用法①おいしいメンマ」を参照ください。ID：17942612の1～8までの手順です
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鍋に乾燥たけのこを入れ、ヒタヒタまでだし汁をそそぎ、砂糖、みりんを加えて煮立たせ、その後弱火で10分煮る。
- 3
実山椒を加え、Ｂの醤油も加えたら、煮汁が少なくなるまで、弱火で煮詰めていく。
- 4
煮汁が少なくなったら中火にして、お箸で底からかきまぜつつ、汁気をとばして出来上がり。
コツ・ポイント
乾燥させたほうが、独特の食感が生まれて、味も染み込みやすいような気がします。メンマを作っていて思いついたので、作ってみました。
リアクション
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