お手軽～♪たけのこと粒山椒の佃煮＊
デミキッチン @cook_40104561
市販の筍と隠し味で、アッと言う間に本格味が作れる♪心地よい山椒の香りがクセになる簡単美味作り置きおかず♪ごはんに合う！
このレシピの生い立ち
牛肉と筍の山椒焼きのレシピを試作したときに、余った食材で冷蔵庫にストックできるレシピをちょっと考えてみました。。。何方でも簡単に作れる佃煮が自慢です！旬の味を手軽に楽しんでいただけます＾＾瓶に詰めてお持たせにも、手土産にも、喜ばれます♪
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- 1
＊下準備＊筍は穂先と下に切りはなし、穂先は放射状に薄切り、下は食べやすい大きさに薄切りする。
- 2
＊加熱＊鍋に筍を入れ中火にかけ、水分がほぼなくなるまで乾煎りする。
- 3
②に酒とみりんを入れアルコール分を飛ばしながら加熱して、しょう油・粒山椒を加え汁気がほぼ無くなるまで弱～中火で加熱する。
- 4
最後にみりんとしょう油小さじ１ずつ(分量外)を加え少し照りが出まで煮絡めれば出来あがり♪
- 5
＊盛付＊煮ものって茶色でちょっと地味なので、白地の器にこんもり盛って色のメリハリをつけてみました♪
-
コツ・ポイント
＊初めに筍は鍋で水分を飛ばすように空炒りすることで、中まで味が浸み込みやすくなります
＊仕上げにみりんを加えるとツヤ良く仕上がります（アルコール分はきちんと飛ばしましょう）
＊保存は冷蔵庫で１週間できます
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