牡蠣の旨みたっぷり♡簡単に美味しい牡蠣飯

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牡蠣&牡蠣醤油&オイスターソースで牡蠣三昧な牡蠣飯♬牡蠣の出汁で炊いたご飯に牡蠣煮を乗せて☆青ねぎと海苔の香りも最高♡
このレシピの生い立ち
美味しい牡蠣飯を作りたくて♡
だし汁(だしの素等でOK)をかけて食べてもめちゃくちゃ美味しいのでおすすめ(o´∀`)b

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材料

  1. 米 3合
  2. 牡蠣(加熱用) 200㌘
  3. 【調味料】
  4. 水 400㏄
  5. 酒 大さじ2
  6. みりん 大さじ1
  7. 牡蠣醤油(または醤油) 大さじ3
  8. だしの素 小さじ2
  9. すりおろし生姜(チューブOK) 小さじ1
  10. 【炒め煮用調味料】
  11. ごま油 小さじ1
  12. 酒 大さじ3
  13. 牡蠣醤油(または醤油) 小さじ1/2
  14. オイスターソース 小さじ1/2
  15. 【他】
  16. 青ねぎ・きざみ海苔 お好み量～たっぷり

作り方

  1. 1

    牡蠣に片栗粉大さじ1(分量外)をふって優しく揉み洗いする。水が黒く濁って来るので、流水で優しく水洗いし水気を切っておく。

  2. 2

    小鍋に調味料を全て入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして牡蠣を入れる。
    そのまま弱火で10分。

  3. 3

    火を止めて、よく汁気を切りながら牡蠣だけを取り出す。
    鍋の煮汁は冷めるまでそのまま置く。

  4. 4

    米を普通にとぎ、30分程ざるに上げておく。

  5. 5

    炊飯器に米と冷ました煮汁を入れて普通に炊飯。(煮汁が3合目盛りに足りなければ水を足してから炊いてください☆)

  6. 6

    炊いている間に小さいフライパン等で牡蠣を炒め煮する。ごま油を熱して牡蠣を強火で炒め、炒め用調味料を全て入れて煮詰める。

  7. 7

    汁が少し残る程度まで煮つめたら皿に取り、小さめに切っておく。

  8. 8

    ご飯が炊けたらほぐす。器によそったら牡蠣、青ねぎ、きざみ海苔を乗せて出来上がりっ!

  9. 9

    ★【牡蠣醤油】★
    甘味のあるめんつゆのような風味です。
    スーパーでだいたい購入出来るのでお試しを♬

  10. 10

    ☆牡蠣醤油と醤油では仕上がりの味が多少違いますが、美味しく食べられます♪

コツ・ポイント

◯牡蠣の下処理はお好きなやり方で♪
◯牡蠣はあまり小さくし過ぎず2～3等分に♪
◯煮た牡蠣は混ぜ込んでも美味!
その場合、食べる直前に食べる分だけ混ぜてください!
混ぜたまま置いておくと炒め煮した香りも飛び、臭みも出て来る為。

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＊…puni…＊
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☆薬膳マイスター☆和漢薬膳師☆第3期レシピエール☆料理雑誌、新聞等掲載有り3児の母♡楽しく、美味しく、見た目にもこだわった料理を理想としています♪体の中から健康になれるご飯が作りたく、薬膳の資格を取得♡皆様からのれぽが本当に嬉しく、何度も見返しては感謝ばかりです♡マイペースに更新して行きます♪
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