お弁当・おつまみの定番！とろ～り煮玉子

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ガッちゃん
ガッちゃん @cook_40025740

とろ～り煮玉子はお弁当やおつまみに欠かせません！煮玉子の研究を重ねること１年半！？やっとこの配合に落ち着きました☆（20086.21レシピを詳しく書き直しました！）
このレシピの生い立ち
以前は、醤油、昆布だし、みりんを合わせていたのですが、賞味期限が切れそうなヤマサ昆布つゆの素があった為、それを使ったのがきっかけです。何度もつゆの素と醤油の配合を変えて試した結果、この配合が色照りもよく、すぐに食べられる味です！

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材料

玉子６個分
  1. 玉子 ６個
  2. ●ヤマサ昆布つゆの素 １００ｃｃ
  3. ●醤油 小２
  4. ●水 ２００ｃｃ

作り方

  1. 1

    ●の調味料を鍋に入れ弱めの中火にかけ、２～３分沸騰させる。密閉できる瓶やタッパーに入れ、よく冷ます。

  2. 2

    常温に戻した玉子を鍋に入れ、ひたひたに水を注ぐ。

  3. 3

    鍋を中火にかけ、沸騰して２分半茹で、たっぷりの氷水にとる。（M～Lサイズで２分半で上のようなとろ～り玉子になります）

  4. 4

    大きめのスプーンで１～２回殻を叩き、割れ目を入れ、一ヶ所薄皮を剥いて、再び氷水に漬けておく。

  5. 5

    しばらくしたら、もう一度スプーンで殻に細かいヒビを入れ、またしばらく氷水に漬けておく。

  6. 6

    最低４～５分氷水に入れた後、殻をむく。薄皮がくっつく場合は、無理にはがそうとせず、はがれそうなところからむく。（窪みができていたら、そこから剥くのが剥きやすいです）

  7. 7

    １の瓶やタッパーに玉子を入れ、冷蔵庫で漬け込む。一晩置けば漬かってますが、私は２日くらいが好み♪

  8. 8

    お弁当にこんな風に顔をつけて入れてます♪

  9. 9

    ねずみバージョン！

  10. 10

    【節約裏ワザ】
    漬けだれを半量にしても出来ます！時々、瓶の中の玉子を転がして、色が均一につけばOK！調味料節約です◎

コツ・ポイント

一晩でも結構濃い目の味に漬かります。４で玉子に細かいヒビを入れておくと、薄皮ごとツルッと剥けやすくなります。

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レシピ作者

ガッちゃん
ガッちゃん @cook_40025740
に公開
主婦歴15年の。旦那、息子2人の4人家族です。三度の飯より酒が好き(笑)ご飯と言う名の酒のつまみを日々作っています。
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