半熟卵★常に好みの茹で加減に仕上げるワザ
kuragenoie @cook_40055651
自分好みの半熟卵。このやり方で常に安定した半熟状態に出来上がります。一度作って、自分好みのゆで加減の時間調整をして下さい
このレシピの生い立ち
穴を開け、熱湯から茹でること、時間を測ることで茹で加減を安定させます。熱湯から茹でれば、室温の卵でも、冷蔵庫の卵でもほぼ同じに仕上がります。画鋲の穴で内部の膨張した圧力を逃がすことが出来て、熱湯茹でしても殻は割れません
アプリでひらく作り方
- 1
尖っていない側に画鋲を刺して穴をあける
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- 2
沸騰した湯にスプーンなどで優しく投入。8分00秒にセットしたタイマーをスタート。投入後、黄身が偏らないように優しく撹拌
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- 3
流水であら熱をとり殻を剥く
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- 4
春菊サラダにトッピング ID20279770
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- 5
更に半熟卵を蕎麦つゆの中に一晩漬け込むと黄身まで味の滲みた煮卵の完成
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- 6
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- 7
アボカドとシーフードのタルタル ID20228045
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- 8
燻玉！ ID20354522
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- 9
らっきょうタルタルソース♥️タラゴン風味 ID19879094
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コツ・ポイント
茹で加減は好みでプラスマイナスして下さい。翌日たべるのならばかなりレア気味でも冷蔵庫で一晩おくと程よくなります。そのままだし醤油に漬け込めば「半熟煮卵」に変身。煮卵は煮ないことが必須。半熟を一晩薄めのダシ醤油(かけ蕎麦の汁)に漬け込めばOK
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