えびの洋風散らし寿司

米は、通常より固めに炊いておく。

Ａの合わせ酢を作っておく。

薄焼き卵を焼き、錦糸卵を作る。

レタス・きゅうりは千切りにし、レモンは縦に薄くスライスする。

かいわれ大根は、根元を切り落とし、半分に切る。

えびフライは、１７０度の揚げ油できつね色に揚げ、２ｃｍに切る。

（１）をすし桶にあけ、Ａを回しかけ、うちわであおぎながら木じゃくしで切るように混ぜる。

（４）の具を入れさっと混ぜる。

（８）を皿に盛り、（３）・（５）・（６）を散らして出来上がり。