一気に仕上げる☆ちんげん菜炒め

蝦米（干しえび）はひたひた位の水で戻す。（もどし汁は捨てないで）
にんにくは、お好みで薄くスライスか、みじん切りに。

ちんげん菜は、外側の大きい葉はそのままはがし（４～６枚位：大きさにより異なる）、残りの中央部分は半分に切る。

切って洗ったちんげん菜を下茹でする。
まずは、茎の部分から数秒茹で、葉の部分はお湯にくぐらす程度で引き上げる。

４に塩を少々加え、ちんげん菜を入れ炒める。こしょう少々、蝦米の戻し汁と、酒大１を加え、ひと炒め。

お湯（または水）１００ＣＣと、鶏がらスープ小１、砂糖少々を加え炒める。（鶏がらスープはメーカーで味が違うので加減する）

オイスターソース小２～大１を加え、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
仕上げにごま油をまわして完成！

お好みでＸＯ醤を加えると、コクがでます。その時はごま油は不要。オイスターソースは量を減らすか入れなくてもＯＫ。