ストウブであさりの酒蒸し〜春仕立て〜

あさりは塩水につけあらかじめ砂を抜いておきます。
筍はアク抜きをしておきます。

あさりを貝同士こすり合わせて洗います。にんにくはみじん切り菜の花は5cmに切り筍は縦半分に切り縦方向に薄切りにします。

鍋にバターを入れ、にんにくを加えて炒めます。

にんにくのいい香りがしてきたら、あさりとお酒と昆布茶を加え、沸騰したら蓋をしてあさりの口が開くまで煮ます。

口が開いたら1度あさりを取り出します。

鍋に筍と桜海老を加え蓋をして3分程煮込みます。

さらに菜の花を加え蓋をして火が通ったら、あさりを戻し軽く混ぜ合わせます。

火を止めて、醤油をまわし入れ、お好みで黒胡椒(分量外)を挽いて完成です。