砂肝とエリンギのバジル炒め
低カロリーな砂肝をちょっぴりエスニックに！脂が少ないので作り置きにも2017.5.26話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
砂肝のネギ塩炒め ID19929290 を作ろうと思ったけどなくてエリンギで作ったら美味しくて定番に♡
生バジル入れてみたら美味しすぎて夫も「うまい！」を連発。
切れ目は試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
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エリンギは、厚さ3〜4mmくらいの輪切りにします。大きいものは半分に。
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にんにくは、みじん切りにします。レシピID17829156参照
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バジルはこのぐらいの量を使いました。後でちぎっていれます。お好みで切っておいてもいいと思います。
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(砂肝の下処理)
汚れを洗い落としてから、真ん中で半分にします。 -
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銀皮に切れ目を入れます。
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切れ目に垂直にスライスします。
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(炒める)
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと唐辛子の輪切りを香りが出るまで炒めます。 -
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砂肝を入れて炒め、軽く火が通ったらエリンギを入れて炒め、塩、ナムプラーを入れます。バジルをちぎって入れ、火を止めます。
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胡椒をふって出来上がり！
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銀皮を剥く場合は薄い方からむしると取れやすいです！(右)銀皮は旨味たっぷりなので捨てないでみじん切りで投入がおすすめ。
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砂肝の量が多い時は温度が急に下がるので、何回かに分けて入れるのも良いです。
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銀皮に切れ目を入れる時、1番下がやりにくい時はひっくり返して手でしっかり押さえて切るといいです。
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レシピID18289119 砂ズリピーマン、みぃーーみ☆さんによるとパシッと炒めたら美味しいそうです。
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唐辛子の量は、お好みで！なくてもいいです。
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油は大さじ1〜1.5入れた方がパシッと炒めやすいかも。今回はカロリーを抑えるため小さじ1にしました。
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胡椒の香り成分は揮発性なので、粒のブラックペッパーをミルで挽いて入れるのがおすすめです。
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砂肝は切りにくいので、包丁を研いでから作業するのがおすすめです！
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めみたん☆さんから初れぽをいただきました♡ネギかな？酒の肴に最高とのコメントありがとう♡
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なつき☆ミさんからはナンプラーと相性抜群とのコメントをいただきました♡切り方は食べやすければOKです♡ありがとう♡
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砂肝は、銀皮をむいて普通に薄切りでも大丈夫です。お好みの方法で。
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2016.10.3追記。うちは、ダイエットのため油少なめで作っていますが、お好みで増量してくださいね！
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ジョングレさんから乾燥バジルでも最高とのコメントをいただきました♡ありがとう♡
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2017.5.26話題のレシピになりました♡皆様ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
砂肝は、買ってから時間が経つと生臭くなるので新鮮なうちに調理してください。
砂肝はお好みでただスライスしてもいいです。バジルは乾燥バジルでもいいと思いますが生バジルは香りがやっぱりいいです。
油はオリーブオイル使用です。
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