基本の菜の花のからし和え
Gizzards @cook_40111415
春の風物詩である菜の花を使った、簡単な定番レシピ。
ほろ苦さと、ぴりりとした辛さで体を目覚めさせましょう。
このレシピの生い立ち
春はほろ苦いものが美味しいですよね。
子供の頃には解らなかった大人の味。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花を軽く水洗いする。
茎の下の汚れている部分を短か目に切り落としたら、真ん中辺りで茎とつぼみに2分割する。 - 2
水を沸騰させ塩を加え、再度煮立ったら茎だけを入れて茹でる。30秒後、つぼみも入れ、軽くかき混ぜながら1分茹でる。
- 3
茹であがったら、一旦ザルにあげ、手早く冷水にとる。完全に冷めたらぎゅっときつく絞る。
- 4
出汁つゆの材料を全て混ぜる。
からしは味を見ながら少しずつ入れ、好みの分量を溶く様にする。 - 5
菜の花を和え、30分〜1時間程度冷蔵庫で冷やして出来上がり☆
コツ・ポイント
・茹で過ぎは厳禁。意外と見た目よりも早く火が通ります。
・出汁は顆粒か白だしでも美味しいですが、煮出したものだと別格。
・みりんのアルコールが気になる場合は、一度火にかけて飛ばして。
・からしをいきなり大量に入れると後戻りしにくいので注意。
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