人参が主役のとりそぼろ

椎茸をぬるま湯につけて戻す。戻し汁も使う。

人参・生姜・戻した椎茸もみじん切り。鶏挽肉も加え、中火にかける。

直ぐに、酒、みりん、椎茸の戻し汁を加え、煮たたせる。

5分程度煮たら、しょうゆを加えなじませる。ある程度汁気が残っているうちに、酢を加えひと混ぜ。出来上がり。

温めた、豆腐にのっけて。

スープの具に。これに出汁を加えたら出来上がり。

オムレツの具に。味付けは、卵3個に塩一つまみ。そぼろを大さじ山盛り2杯。