茄子の冷凍保存 (皮むき編)

茄子の皮をむく。水につけアク抜きして、水分を拭き取る。

グリルで綺麗な焦げ目がつくまで、焼く。
そっと押してみてやわらかければ、大丈夫です。(訂正しました。)

皿に盛り、鰹節、すりおろしたしょうがを盛って醤油をかける。
あれば、ネギの小口切りも。焼き茄子を作りました。

焼いた茄子の粗熱をとって、ひとつずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍する。

焼き茄子とわけぎの味噌汁を作ってみました。