揚げ根菜のそぼろあんかけ

れんこんは輪切りにして酢水にさらし、あくを抜く。にんじん、かぼちゃは一口大に切る。里芋は皮をむいておく。

１の野菜を低温でじっくり揚げる。揚がったらリードヘルシークッキングペーパーの上におき油を切る。

玉ねぎ、生姜はみじん切りにする。フライパンにサラダ油を入れ、ショウガをいためる。香りが出たらひき肉、玉ねぎの順に炒める。

火が通ったら●を加え軽く煮込む。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

お皿に２を盛り、その上に４をかける。

リードクッキングペーパーのレシピコンテストで準グランプリをいただきました。ありがとうございます。