大根とお揚げの巻き巻き煮

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薄い大根だから短い時間でお味がしみるの。
お揚げさんがその旨味をじんわりキープ。
優しいお味に心がほどけていく～♪

このレシピの生い立ち
短時間で美味しい大根の煮物を楽しみたくて考えました。

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材料

２人分
  1. 大根 ７センチ
  2. 小揚げ ２枚
  3. 早煮え昆布 適宜
  4. だし汁 ４００ｃｃ
  5. 醤油 大さじ１
  6. 塩 小さじ１/２
  7. みりん 小さじ１
  8. 付け合わせの野菜 チンゲン菜

作り方

  1. 1

    大根は７ミリ位の厚さに桂むきっぽく切って、２分程度ゆでておきます。
    お揚げは、３方をカット、それを半分にして広げます。

  2. 2

    油揚げの上に大根を乗せ、手前からくるくる巻いていきます。
    早煮え昆布を細く切って結びます。

  3. 3

    コトコト弱火で１５分くらい煮て、火を止めて味を含ませました。
    両端を切って見栄えを良くします。

  4. 4

    だし汁を取りわけ、片栗粉を混ぜてとろみを付けて上からとろ～り。
    おだしが効いているので薄味でもとても美味しいの。

コツ・ポイント

早煮え昆布は春先の身が薄い昆布のことです。
普通の昆布を使うときは少し長めに煮てください。

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