アプリでひらく作り方
- 1
大根は1〜1.5cm厚の銀杏切りにし、低温でゆっくり素揚げする。色づき柔らかくなったら、ペーパーの上にあげる。
- 2
鶏肉は小さめのひとくち大に切り、皮から焼く。臭みが無くなるまで焼き、酒をふる。
- 3
砂糖、醤油を加える。焦げそうになったら水を加える。油を切った1を加え、しばらく煮る。
- 4
生姜のしぼり汁を加え、大根に味がしみるまで煮る。煮汁が有るうちに一度火からおろして煮直すと、しみやすい。
コツ・ポイント
大根は素揚げでほぼ火を通しておく。大根が重ならない様な大きめのフライパンがオススメ。鶏肉は焼き過ぎくらいでOK。特に皮は香ばしく焼く。
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