あさりとトマトのスパゲティ

あさりをボウルに入れ、流水で殻をこするようにしてよく洗う。あさりが浸るくらいまでの水、塩小さじ2入れ、20分置いておく。

あさりが砂を吐き出したら、水を捨て、流水で洗ってからザルにあげる。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトは角切りにする。

パスタ鍋に湯を沸かし、スパゲティを茹で始める。その間にソースを作る。フライパンに、オリーブオイル大さじ1を入れる。

玉ねぎ、にんにくを入れ、香りが出てきたら、トマトを加えて3分程炒める。あさりを加え、白ワインを入れてフタをする。

塩小さじ1/2、こしょうを振る。あさりの殻が開いて1分程してから火を止める。刻んだパセリ、残りのオリーブオイルを加える。

茹で上がったスパゲティをソースに加えて、軽く和え、皿に盛る。