真鱈の真子としらたきの煮付け
庭乃桃 @cook_40044790
魚卵としらたきを甘辛く煮付けた、なつかしの和風おかず。ついついご飯をおかわりしたくなる味です♪
このレシピの生い立ち
母が父から教わった魚卵のレシピを、
ふわふわの食感がおいしい真鱈の真子で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
しらたきは熱湯で2～3分茹でてアクを取り、食べやすい長さに切ったら乾煎りして水分を飛ばす。
- 2
真鱈の真子（※上の写真で1腹分です）は、熱湯でさっと茹でて臭みを取る。その後、食べやすい大きさに切っておく。
-
- 3
鍋に★を煮立て、酒と味醂を煮切ったら ②の真子を入れる。
- 4
真子に味がなじんだら、しらたきを加えてざっと混ぜ、落としぶたをして弱火で煮付けたらできあがり。
- 5
✿ブログ記事： http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-458.html
コツ・ポイント
◆手順2 で真鱈の真子を食べやすい大きさに切る時は、まだ半生なので中身が出てきてしまいます。でも気にせずに、こぼれた分ごと鍋に入れてしまってOK♪
（バラバラになった卵がしらたきとよく絡んで、むしろ美味しく仕上がります。）
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