さっぱり！長芋のしょうが酢和え

長芋は皮をむきせん切りにする。
長ねぎは白い部分をせん切りにする。

水菜は熱湯でさっとゆで３～４ｃｍ程度に切る。
人参は皮むき器を使ってせん切りにする。

きくらげは水で戻し細く切る。
えびは背わたがあれば取り除き熱湯で茹でて皮をむき１ｃｍ程度に切る。

★で調味液を作り食べる直前に和える。

※おろししょうがは半量を調味液に加えて、残り半量は器に盛り付けた後、天盛りにする。