長ネギと油あげの卵とじ

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龍青空ママ's cooksnap of when they made 長ネギと油あげの卵とじ.
チェックのミニくま
チェックのミニくま @cook_40054758

スーパーで長ネギを1束買ったら…お試し下さい。卵とじでまろやかな味わいですよ。
このレシピの生い立ち
自家栽培の小さな長ネギを2本頂きました。油あげと卵とじにしたら美味しかったので、スーパーで売っている位の大きさの長ネギを使いきって作れる様に何回か作ってみて、今の分量に落ち着きました。

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材料

4人分
  1. 長ネギ 2〜3本(1束)
  2. 油あげ 1と1/2枚
  3. 卵 2個
  4. ＊水 300㏄
  5. ＊かつおだし(粉末) 小さじ3/4〜小さじ1
  6. ＊昆布だし(粉末) 小さじ3/4〜小さじ1
  7. ＊しょうゆ 大さじ2
  8. ＊みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    長ネギは洗い、2㎝幅にぶつ切り。油あげは横半分に切り、縦に短冊切り。卵は割りほぐしておく。

  2. 2

    ＊印をフライパンか鍋に入れ、沸騰させる。

  3. 3

    沸騰したら、長ネギと油あげを加え、蓋をし、途中2〜3回かき混ぜ、煮汁がほんの少しになるまで煮る。

  4. 4

    煮汁がほんの少しになったら、割りほぐした卵を加え、卵とじにする。

  5. 5

    ※2011.12.1調味料に幅を持たせました。これからもこのレシピを宜しくお願いします☆

  6. 6

    ※SP♪さんが厚揚げで作ってくださいました。ご飯にのせてくださったそうです。ウチでも作ったら美味しかったです。有難う☆

コツ・ポイント

小さじ3/4は、すりきりよりほんの少し少ない(1㎜位少ない)量です。煮汁が完全に無くなると、焦げる事がありますので、注意して下さい。味が薄い様に思われましたら、調味料を増やしてみて下さい。油あげの量もお好みで。

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つくれぽ (52)

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レシピ作者

チェックのミニくま
チェックのミニくま @cook_40054758
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キッチンにいらしてくださり誠に有難うございます🎶これからは、家族の健康の為に主に柔らかく油の無い食事を作って行くと思います。個別に後から油を追加する等の事は出来るかと思いますが、油を使用して炒める等の調理法が出来なくなると思います。大好きでお世話になっているレシピのいくつかはお借りする事が難しくなりそうです。お世話になるレシピはノンオイル中心になりそうですが、これからも宜しくお願いします💖いつも、有難うございます✨
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