柔らかザンギ（鳥の唐揚げ☆北海道風）

鶏肉は黄色い脂を取り除き、１枚を５～６個くらい（４０～５０ｇ内外）に切り分ける（大きさは好みですが）

１と調味料Ａを漬物用の丈夫な袋に入れてもみもみする。（大きいジッパー袋でもＯＫ）

２に調味料Ｂと卵を加え、さらにもみもみする。

卵と醤油の色が全体に回ったら、粉類を全体に振り掛けるようにして加え、さらにさらにもみもみする。

空気を抜いて袋の口を縛り、３０分ほど常温において味を馴染ませる。すぐに揚げない時はその後冷蔵庫へ。

180℃の油で色よく揚げ、引き上げたら網かてんぷら紙の上に皮を上にして並べる（重ねないこと）

※小麦粉と片栗粉の比率を逆転させると、衣がカリっとしますが、私はからっとしつつもカリカリしないほうがザンギらしいと思う。