秋刀魚の南蛮漬け

B berry's cooksnap of when they made 秋刀魚の南蛮漬け.
ありすちん0299's cooksnap of when they made 秋刀魚の南蛮漬け.
ＹＡＭＡＴ's cooksnap of when they made 秋刀魚の南蛮漬け.
ｓｅｒｏｒｉ
ｓｅｒｏｒｉ @cook_40066822

今年は特に安い秋刀魚　揚げてピリ辛のタレに漬け込んで　骨まで美味しくいただきます。
このレシピの生い立ち
今年は秋刀魚が安いです
そこで、焼いて、刺身にといろいろ食べました
刺身のアラも南蛮漬けにして　１品です

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材料

４人分
  1. 秋刀魚 ３匹
  2. 玉ネギ １個
  3. 片栗粉 適量
  4. 揚げ油 適量
  5. 南蛮漬けの汁
  6. 水 ２５０ｃｃ
  7. 醤油 大さじ１杯
  8. 麺つゆ 大さじ１～２杯
  9. 酒 ５０ｃｃ
  10. 酢 ５０ｃｃ
  11. 鷹の爪 ３本くらい

作り方

  1. 1

    玉ネギを薄切りにします
    ガラスか瀬戸物の器に入れておきます

  2. 2

    秋刀魚は、皮付きのまま３枚におろします

  3. 3

    それを３等分に
    骨も食べるので、
    １匹を９切れに切ります。３匹で、２７切れできるわけです

  4. 4

    骨から片栗粉をつけながら中温で揚げていきます　硬いので４～５分は揚げてください
    骨は最後にもう一度２度揚げにします

  5. 5

    次に身を揚げます。
    揚げながら、鍋で南蛮漬けのタレを煮立て　熱いまま玉ネギにかけます

  6. 6

    揚がった順に、熱いうちにタレに入れていきます。
    その際、タレも秋刀魚も熱いほうが　美味しくできます

  7. 7

    最後に骨をもう一度１～２分くらい揚げます
    ２～３時間～丸１日冷蔵庫で寝かせても骨が柔らかくなるので美味しいです　

  8. 8

    これは、刺身をとったアラです　あったらこれだけでも良いですが、秋刀魚とミックスでも良いです
    皮は、特に美味しいです

コツ・ポイント

秋刀魚の骨は、食べたいですが　お子さんには２度揚げしても硬いですから気をつけてください

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レシピ作者

ｓｅｒｏｒｉ
ｓｅｒｏｒｉ @cook_40066822
に公開
こんにちは、sｅｒｏｒｉです家庭菜園（セロリ菜園）でいろんなお野菜を作ってます。そんな新鮮野菜の料理やパンなどが得意です。
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